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みんなに相談する毎週入れ替わる旬のワイン『52weeks wine』でリピート客を獲得
大阪のフランス料理店から40年以上の経営実績を持ち、100店舗以上の飲食店コンサルティングを手掛けたアプレシアが運営する『オペレッタ52』。ワインにあえてB級グルメの餃子を組み合わせることで、敷居の高いオペラが庶民も楽しめるオペレッタになったように、ワインをもっと気軽に楽しめるお店づくりを実現！ワインはプロのソムリエと専門の輸入業者が、週替りで旬のラインナップでリピート客を飽きさせません。料理は鴨肉を使った餃子など、ラフなイメージながらも本格的な技術に基づいたハイレベルなメニューが用意されています。
開業資金の目安：100万円まで
業種：飲食・宅配
フードメニューはメインキッチンから提供される調理食材を活用することにより、飲食未経験者でも短時間の研修で商品の安定供給が可能になります。さらに、店舗での仕込み作業を大幅に削減できるため、労働時間とそれにかかるコストが抑えられます。
メインキッチンで調理される食材は、よくあるセントラルキッチン方式の工場生産とは違い、本部の厨房に集中化して仕込み作業を行うため、品質の高い商品が提供できます。
また、効率的な店舗運営が図られており、15坪程度ならマネージャーとアルバイト数名の少人数体制でも十分オペレーション可能です。
さらにワインは、独自の仕組みを活用することにより他店よりも優位性のある価格で提供しています。
また、飲食店の開業に伴う、物件確保や内外装の手配・備品調達・人材の確保と教育、運営に必要な食材調達・経理管理・集客などは全て、飲食店コンサルティングを100店舗以上を手がけてきた本部のノウハウを元に強力バックアップ！ 飲食店業界でも群を抜く圧倒的な本部サポート力で独立開業を成功に導きます。
オペレッタ52は、「週替わりワイン＆鴨餃子」というのコンセプトをベースに、メニューやサービスのカスタマイズが出来ます。地域性に合わせて日本酒や焼酎などお酒の種類を増やしたり、調理の腕を活かしてオリジナルメニューの考案も可能です。また、スペシャルイベントなど店舗独自のサービスを導入することで多様なニーズに合わせることができます。
さらに、鴨餃子のテイクアウト販売や通信販売など店舗運営プラスアルファの売上も見込める多様性が魅力です。
お客様からの注目度が高いオペレッタ52の斬新な店舗デザインは、"オペラ座"をイメージコンセプトとしています。ヨーロッパのエスプリを感じさせる空間が非日常を演出し、オペラ座のバルコニー席を彷彿とさせる円形の3人用半個室ブースは、お客様同士が自然に密着しやすく人間関係が親密になる仕掛けになっています。非日常演出と自然な密着感でカップルの来店動機も高まります。また、この内装は一部DIYで施工することが可能！本部による内装工事の技術指導を受け、スタッフと協力して自分だけのお店作りが出来る上、内装費のコスト削減にも繋がります。
ライセンス加盟金 150万円
開業支援代金 100万円
デザイン設計代金 50万円
内外装工事 500万円
厨房設備 200万円
食器備品 100万円
保証金 50万円
その他経費 150万円
※別途物件取得費必要。
※優良居抜き物件の場合や、低投資出店プランを活用すれば物件取得費を含めて1000万円以内の投資で出店も可能。
※全て税別
※その他費用が必要な場合、最新情報ではない場合がございます。予めご了承ください。
■社員1～2名、パートアルバイト5名程度体制
売上 300万円
原価 106万円
人件費 80万円
その他経費 48万円
ロイヤリティ 10万円
営業利益 56万円
※ロイヤリティ：毎月定額
※全て税別
※その他費用が必要な場合、最新情報ではない場合がございます。予めご了承ください。
■開業前
①料理メニューの提案
②飲料メニューの提案
③調理研修
④サービス研修
⑤オペレーション提案
⑥備品購入提案
⑦店舗レイアウト提案
⑧空き店舗情報の提供及び店舗不動産契約のサポート
■開業後
①訪問店舗チェック
②おすすめメニューレシピ提供
③販売促進提案
④店舗運営相談
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