フランチャイズの開業資金とリスク| 成功の説教部屋

脱サラをしてフランチャイズ経営を検討しております。
ただ、これと言ってやりたい業種が定まっていないのが現状です。
なぜかというと自己資金の問題があるからです。
現段階で用意できる金額は５００万程度。
この資金で始めるのであれば、どの様な業界が良いのでしょうか？
コンビニ業界ではセブンイレブンの一人勝ちの様な気がしますが、実際にやっている人に聞いたところ利益の６０％はセブンイレブンに持っていかれるとの事でした。
ロイヤリティの一番低いコンビニはどこでしょうか？
また、飲食にも興味が調べてみたことがあるのですが、居酒屋などは開業資金に大きく開きがあります。
開業資金の低いところでは焼鳥の大吉は１５０万となっておりますが、多くの居酒屋は１５００万程度の開業資金となっております。この差は何なのでしょうか？
低資金で始められるところはロイヤリティが非常に高いのでしょうか？
１５００万程度掛かるところは店舗を購入という形なのでしょうか？
仮に商売がうまくいかなかった時にその店舗の所有権は自分にあり売却可能という事なのでしょうか？
リスクを回避する上も知りたいと思っております。