ケイ
現在飲食業界、特にお弁当屋を主に独立を考えています。
数年間ほど飲食業界で働いていた私ですが、「自分のお店を開きたい」という願望が強くなり、今回相談させていただきました。
実際にオーナーをしている皆様方に、こんな環境で経営しています。や、こんなスケジュールで仕事をしています。などの経験談や生の声を聞かせてください。
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劉備
最初は、私自身でオペレーションに入って、ルール作りをしておりました。最初の6か月は、店に付きっきりでしたが、それ以降は、従業員にある程度任せられるようになりました。今では、時々店をチェックすれば運営できる状態になっています。元々、多店舗展開を考えて独立したので、自分がオペレーションに入らなくても回るような仕組みつくりを意識していました。
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