厨房設計について| 成功の説教部屋

05/25更新

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厨房設計について

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タナカさん

フランチャイズ(企業情報・資金・業界・物件・サポート・海外など) 法務(契約・債権債務など)

アイスクリーム販売のFC店舗の出店を考えている者です。店舗でアイスクリームを製造販売する際、製造スペースは完全に閉め切った部屋にしなければならないとの事ですが、例えばパンケーキなど調理したものを店内のイートインスペースで提供する場合、製造スペース内に調理スペースも同時に設置しても大丈夫なのでしょうか?

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劉備 さん

FC本部に聞いてもらうのが確実かと思います。フランチャイズ本部によっては、本部が提供している商品以外、例えば、パンケーキなどを提供してはいけないケースもも多いです。よって、フランチャイズ本部に確認し、ほかの商品も提供してよいか、確認しましょう。もし、問題なければ製造スペースの場所も本部に訪ねましょう。厨房設計は、オペレーションに大きな影響を与えます。間違った厨房設計にしてしまうと、本来必要でない人が、追加で必要になることもあります。もし、追加で一人必要になったら、大きくコストが変わってきます。本部にも厨房設計についてのアドバイスをもらうようにしま続きは会員登録して見る

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